搜罗美国的那些奇特水果（2） 0赞/0回复
导语：各位老饕，火速跟着我们一起搜罗那些奇奇怪怪的水果吧！感兴趣的部分水果，可以咨询线上果庄客服人员购买哦～
来源：知乎
作者：蓝小狗
新的一年蓝狗哥来继续写这个系列的文章。
从17年在墨西哥写了一个奇怪水果评测后我就开始了这个长长的北美吃货探索系列。从墨西哥、哥斯达黎加到加州、德州等广大的美国南部，每次都是想用一篇专栏或者一篇答案把我收集的奇怪水果写完，可没想到的是，只要你去找，稀奇古怪的水果真的很多，层出不穷，于是写着写着就有了这第四集。
1. 墨西哥白柿（White Sapote）
这个水果叫White Sapote，多直译为墨西哥白柿或拉美柿。即使在我长长的探索系列里它也算是最奇特的水果之一，因为我至今没有接触过真正在味道上与它相似的水果。而即使是在科属上或者基因上相对接近的墨西哥柿（Sapote Blanco）或者巧克力柿（Sapote Negro），吃起来其实都与它很不一样。
更夸张的是因为它是如此的少见，就连美国少有的卖它的超市都不知道它是什么而给它标错了名字（超市把它写成了“Mamey Sapote”，一种相对常见的墨西哥水果，在之前的系列有写到过）。
墨西哥白柿的大小和李子或者小桃子很接近，外皮很薄很软而内部果肉很软，如果你去下手捏捏，那感觉就像是在一层塑料袋里裹了一包果泥。
墨西哥白柿的皮并不太好吃，入口如果一直咀嚼还有点苦。但好在果肉的味道要好得多，入口首先有一点点像葡萄的酸甜感，但很快就被软柿子的味道取代。这大概也是为什么这类水果被翻译为“柿”。接下来如果你继续咀嚼这软软黏黏的果肉，就会感到熟到开始发酵的梨味和淡淡的木瓜的味道，还夹杂着一丝丝百合花香。
白柿的果肉总体很甜，后味还有淡淡的咸味，非常香，以至于这三种味道加在一起会产出一种很奇特的类似牛奶的味道，像是哇哈哈钙奶+纯牛奶混合的味道。而且因为这种水果很“荤”，即蛋白或者脂肪含量偏高（类似芒果或者榴莲而不像相对清爽的苹果或者梨子），吃完以后嘴巴里的后味更像是喝了奶。这种独一无二的感觉直接使得墨西哥白柿成了我这波最想介绍的一个水果。
2.美洲红酸枣（Ciruelas Rojas）
这水果之前我吃到过一种变种，在台湾被翻译为 “侯购谍”，鲜艳的黄色的果肉黏黏湿湿的，有种芒果味乃至芒果布丁味，长这样：
而最近我发现的这个东西还有一个红色的种类，叫“Ciruelas Rojas”，味道之前那个还要好很多。这个种类酸甜适中，有很典型的玫瑰香和葡萄的味道，同时又有点青苹果或者梨子味。多吃两口，感觉世界上所有的水果都在你嘴里，颇有种欧美人喝fruit punch（即多种水果混合的果汁）的感觉。
口感上，这种水果跟枣子其实非常非常不同，仅仅是因为大小类似才被翻译为了“红酸枣”。其实它的果肉口感更像熟度特别好的布朗，有明显的果肉的纤维感，而且咬下去汁水四溢。
更值得一提的是，这种清爽酸甜的水果后味还有些类似甜玉米或者麦粒的谷物味道，与前口的酸甜味很不一样，也给这水果的总体味道增添了很复杂的层次感，也使得它独特而出众，成为我很想推荐的水果之一。
3. 手指青柠（Finger Lime）
手指青柠，英文称Finger Lime，原产于澳大利亚，也有说法认为是地中海/土耳其附近原产，大概具体信息无从得知；另一方面，介于它生物学上被称为“Citrus australasica”，我们姑且认为它是澳大利亚的东西吧。近些年来，手指青柠因为奇特的味道和类似鱼子酱的口感一直被高端餐饮fine dining青睐；而且因为高量的营养成分被归类了超级食物super food以后，加州也开始大量地种植。
手指青柠从内到外都有浓浓的香味，像是橙子/金桔/青柠混合的那种味道，还夹杂着丝丝很明显的草香。扒起皮来像是青柠或者莱姆（lime），被挤压的液泡会爆发出类似青草或者薄荷的那种草药味。
切开外皮以后，手指青柠里面的果肉颗粒非常分明，像是鱼子酱。而且因为这东西貌似结构很扎实紧凑，颗粒感的果肉会慢慢地自己涌出来，很有意思。
味道上，手指青柠很酸，像是柠檬或者青柠；但同时它的果肉也很甜，有统计称甜度能到10+，几乎可以和橙子柚子相比。手指青柠的闻起来也非常香，除了柑橘类的味道还有很独特的椰子气味。我最倾向的描述是像合成品或者制成品，因为它的味道真的很复合，而非像某一种单一的水果味道，这也使得有人说它那种香味更像是很甜的香水。
虽然名字叫青柠，这东西的子种类也不少，总体来讲红色和黑色的成熟度高也更甜，泡起水有diet coke那种深入舌头后部的甜感，很有意思。
在欧美，手指青柠多是因为其类似鱼子酱的结构和口感而被拿来做配菜。蓝狗哥自己也试了试欧美厨师们推荐的各种吃法，包括配生鱼和牛油果：
也或者配意大利面：
放在烹饪里效果总体还都不错，因为这种酸酸甜甜的香味与咸鲜味很配，而粒粒爆浆的口感也对食物总体的口感也还是挺帮助的。当然我对这水果唯一的意见是它价格高了点...
4. 黄樱桃（Nancé）
又是一个大多数人完全没听说过的诡异水果。
Nance不仅至今都没有中文名字和中文百科，而且就连美国也是去年才开始正式称其为Nance的。之前一直用“Yellow Cherry（黄樱桃）”这个名字，然而其实这东西除了长得有点像，与樱桃没有什么关系，味道更是差了十万八千里。
Nance的味道非常奇怪，从外面闻起来像是干酪/芝士，有种甜甜臭臭的味道，还有明显的发酵感。前些日子美国的评测博主也将其相容为“sharp funk from Parmesan cheese（帕马森干酪尖锐而诡异的气味）”。吃起来，Nance的结构很像樱桃，口感也有点类似没有太多水分的樱桃；而味道上，它首先有点像菠萝，尤其是熟透的菠萝从外面闻起来的那种气味。继续吃下去，Nance有一种很独特的白酒味道，大概是因为很多果子在树上就已经开始自然发酵了（我个人最倾向的描述是在农村吃席，水果蔬菜肉蛋和高度白酒一起下肚，打嗝时候涌起的那个味道便是这水果的感觉）。
另一方面，Nance 吃起来的味道也有点像干酪，有股那种奶奶的臭臭的味道和明显的膻味。如果你吃过熟过度的释迦果或者南美地区的guanabana，Nance有非常类似它们的那种机油或者羊油的味道。但好在果肉还算甜，只要你不太抵触奶酪就不太影响食用，而一些胆子大的人已经开始试着用Nance的水果干搭配干酪食用了。
另外，虽然这东西味道有点诡异也有很多人并不太喜欢，但它有着很不错的维生素c和叶酸含量，在抗抑郁和防老年痴呆上都很有帮助，这大概是为何最近些年美国越来越多的人开始食用这种水果的原因。
5. 牙买加丑橘/独一无二柚（Jamaican tangelo/Uniq Fruit/Ugli Fruit）
这东西正式中文名字叫“牙买加丑橘”，也的确是“Jamaican tangelo”的直译，但美国市面上很喜欢叫它“Uniq Fruit（独一无二柚）”或者“Ugli Fruit（丑柚）”，我觉得还挺有意思的，值得一提。
外观上这东西长得真的丑，外皮是脏兮兮的黄绿色，而且因为圆圆颗粒感很突出，配上它的颜色就特别有两栖动物的感觉，像是一条脏兮兮蠢乎乎的大蜥蜴。
牙买加丑橘的大小介于西柚和亚洲的水果柚子之间，扒起来更像是个普通的柚子。但只要你拿起来它就会有一种很独一味二的感觉：这水果真的沉。
牙买加丑橘的密度/比重非常高，比一般的橙子柚子都要高那种。这也在吃之前就给了我一种很不错的预感，而接下来的品尝也一点不让我失望。因为这水果汁水异常饱满，应该是我吃到过最有汁水的水果。
从照片上大概可以看出，相比于一般的柚子或者橙子，这水果的颗粒异常得大而且饱满，使得每一口下去都没什么咬的质感，没有脆脆的颗粒，完全是一股股汁水的爆浆，很有满足感。
味道上，牙买加丑橘介于柚子、西柚和橘子之间，虽然不太甜，但也不会太酸，总体来讲是一个吃起来很不错的奇特水果。
6. 红色香蕉（Red Banana）
关于香蕉有一条冷知识大概很多人都听说过，即世界上本来香蕉的种类很多的，但是因为历史上的瘟疫，人类被迫在种类和基因上对香蕉进行改良，到了今天这世界上大多数的商品香蕉便只剩下了一种，就是我们最常见的“卡文迪许香蕉（Cavendish）”。而红色香蕉就是水果猎人们在面对席卷全球的卡文迪许香蕉时叛逆的选择。
据我国内朋友说，其实广西本地也产一些红色的香蕉，而美洲的红色香蕉多产于巴西和厄瓜多尔。产于美洲的红色香蕉很有意思的一点是它很难从颜色上看出熟读，因为机会从长出来起这东西看起来就特别熟。我也因此吃了好几口特别生的红香蕉。
在生的时候，红香蕉的皮硬而脆，不出动分离果肉，里面果肉的味道也涩涩的，更像是拉美人民喜欢吃的鼠尾草（plantain）。
而在熟透了以后，红色香蕉内部的果肉有一丝丝的橙色。虽然总体跟普通的卡文迪许香蕉还挺像，但最明显的感觉是红色香蕉更甜，有人说香草味重，而我手里这个更像是国内很多说的“兰花香”，即水果的酸甜清爽味更浓，有种酸奶的感觉，不像一般的黄香蕉稍微成熟就会有那种冲鼻子的发酵酒精味。美国有些评测的人也因此称红色香蕉的味道为“raspberry highlight（点睛的树莓香味）"。
而且因为这东西总体不太贵（价格大概是普通香蕉的3-4倍）， 买来吃吃还是挺容易的。值得推荐。
7. 橘子和金橘的杂交（Mandarinquat）
果如其名，这东西就是完全的橘子和金橘的杂交，连给它起英文名的人们也懒得想名字，直接称其为“Mandarinquat”，一半Mandarin一半Kumquat。
这个独特的品种发源于美国，外观上长得还挺奇怪。比一般的橙子橘子小很多，大小更像个杏子，外面的颜色和质感都像是橙子，可比橙皮红很多。形状也很独特，长长的果子上面还有一个类似乳头的小尖。
一口咬下去，你会发现这水果在结构上很奇怪：它里面的果肉很酸，很像柠檬或者青柠那样，给人一种无法直接食用的感觉；但若你有耐心多嚼它几秒，你就会发现它的皮异常得甜，简直像是糖腌以后的果脯，于是果肉和果皮一起吃就是橙子或者金桔的甜度。
很有意思的是这个杂交水果比金桔要香，少了那股姜一样桔皮味道而多了一种异常清新的气味，以至于吃它对清理食道特别好。蓝狗哥自己的经验是，中午若是吃了一两个，一下午打嗝都是香香的。
7.5. 巨型金桔（Kumquat Plus）
其实有点想把这个和上一个放到一个章节里。这东西大概也是美国人实验出来的古怪品种，英文里的名字也是单纯的“金桔plus”。
虽然外观有点像柠檬，巨型金桔的皮吃起来更像是橘子皮的味道。而里面的果肉吃起来却不太像金桔，也不太像柠檬，有点像橙子，但很酸，外皮也不如金桔或者上面那个杂交金桔甜，倒有点像是像即食柠檬。
所以总体来讲，虽然名字叫金桔plus，这东西并不太适合直接吃。但好在它的香味非常足，有种跨过了新鲜水果而直接做成了香水或者空气清新剂那种香味，还有很明显的黄瓜的清凉感。这导致它泡水喝或者做鸡尾酒装饰（garnish）比柠檬更好，花香和甜味都刚刚好，也不苦不太酸，这是我暂时能想到它最好的用处了。
讲完了这波收集的奇特水果，大都还挺不错的，顺便来写几个在美国遇到的坑，希望未来可以帮大家避免一下：
坑1. 草莓木瓜（Strawberry Papaya）
美国很多地方都在卖这种尺寸很小、价格很高的水果木瓜，聪明的营销人员还给它起了个好听的名字叫“草莓木瓜”，给人感觉是会粉嫩嫩、一咬一口浆果香的那种。
然而事实上，这东西的味道实在是一般，从口感到味道都没有比传统木瓜好太多。另外因为加勒比地区拿木瓜当水果吃已有很长的历史，那些木瓜原本都已经又甜又香又便宜，相比之下所谓的草莓木瓜完全就是骗子。
坑2. 小菠萝（Mini Pineapple）
这种尺寸很小的迷你菠萝其实味道很像传统的大菠萝，不太酸也的确更甜，有点像吃凤梨糖，但并没有明显的鲜味更足或者味道密度更大，吃多了菠萝那种“辣嘴”或者“杀嘴”的口感也没有明显的改变。
更值得吐槽的是，菠萝那刺刺的外皮在尺寸小的时候吃起来更麻烦，这大概也是为什么泰国出产的小菠萝大都是处理以后封在真空包装里的。但菠萝用糖水盐水泡过一阵，又夹着各种防腐剂放在真空包装里，也失去了很多原本的新鲜口味。总而言之，没什么可推荐的。
坑3. 金莓（Gold Berry）
其实就是姑娘果，一毛一样那种。这东西原产哥伦比亚，在美国和中国都有广泛种植，而且味道世界各地都一样，要是在国内吃便宜多了，别看Gold Berry这名字不错就去买，还挺贵的。
坑4. 佛手（Buddha's Hand）
虽然看上去很好看，但还是不要买了，因为这东西并不是美国特产，美国人民偏偏喜欢把它卖得很贵，而我国两广地区的人民更会烹饪和食用这种植物。不过这东西看看还是挺好玩的，比如下图就是火星人一样的佛手占领地球：
而这里是一个竖中指的佛：
最后稍微继续一下开头那个话题，虽然感觉美国的水果是真的探索到尽头了，但以后也不好说，谁知道会不会还有下一篇呢。另外今年三月要去趟哥伦比亚，这个传说中的拉美国家有太多太多的事情值得探索，也有太多太多的故事可以讲，感觉在哥伦比亚一定可以继续扩展这个系列。
祝吃得愉快吧，下篇见。