西瓜（学名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai），属葫芦科一年生草本植物。其原种可能来自非洲，广泛栽培于世界热带到温带，后传入中国。因在汉代时从西域引入，故称西瓜。中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。

一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。雌雄同株。 果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，花果期夏季。

西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。

市场上最常见的品种：黑美人（椭圆形，瓜小，瓜皮纯黑色）；无籽西瓜（圆形，瓜皮花条）；花皮西瓜（椭圆形，瓜大，瓜皮浅绿和深绿相间）。

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